Koji-Miso & onigiri night 

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Koji-Miso & onigiri night [ showcooking y degustación] 9/5 de 19 a 21:30 hs

4 disponibles

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Descripción

Masterclass y degustación a cargo de Maria Jose Mantilla (Ma! Condimentos vivos de Asia)
Jueves 9 de mayo de 19 a 21:30 hs
Koji-Miso & onigiri night 
Aprenderemos sobre la fermentación con Koji, su tradición en Japón y las características, beneficios y usos del koji (esporas japonesas que crecen en el arroz).
Probaremos varios tipos de miso y conoceremos sus diferencias.
Prepararemos nuestro propio SHIRO MISO (MISO BLANCO) un miso de corta fermentación y dulcecito.
Prepararemos el Akadashi Miso: una mezcla de dos misos que sirve com un condimento Y salsa para usar con todo.
Prepararemos y degustaremos los tradicionales Yaki Onigiri (onigiris dorados en sartén) con el Akadashi Miso y los Kishu onigiri con umeboshi (ciruela fermentada) y alga Nori.
En resumen:
– Historia e introducción del Koji y Miso
– Mini degustación: tipos de Miso
– Preparación Shiro Miso de arroz y alubias
– Preparación salsa Akadashi Miso
– Preparación Onigiris y degustación

Cupo aproximado 8 personas

Lugar: ALAIRE, Ramón y Cajal 9, Barcelona, Vila de Gracia.
Incluye degustación de las recetas, bebida (vino, kombucha o agua), herramientas y recetario.

 

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